Рекомендации по составлению банкетного меню

Мы также проводим свадьбы эконом класса, здесь предлагаются блюда, и как это будет выглядеть на столе из расчета 950 руб. на персону.

Вам будет предложено разнообразное меню на любой вкус, например, из 20 видов салатов выбираете не менее 4 видов, из 19 видов холодных закусок выходит не менее 4 видов. К вашим услугам 1 горячая закуска и 1 горячее блюдо с гарниром, чай или кофе, выпечка.
И так, мы можем предложить -
предположим, 50 человек приглашенных гостей, делаем примерный расчет:

Наименование блюд	количество порций	цена руб.	сумма руб.
Ассорти мясное	20	150	3 000
Семга с маслом и лимон	20	100	2 000
Баклажаны фаршированные	12	100	1 200
Студень по-деревенски	12	100	1 200
Сельдь под шубой	20	90	1 800
Грибы маринованные	15	70	1 050
Закуска "Байкал"	25	110	2 750
Маслины и оливки	12	50	600
Лимон с сахаром	10	20	200
Салат "Столичный"	36	80	2 880
Салат "Кальмаровый"	36	70	2 520
Салат "Овощной букет"	12	70	870
Салат "Голландский"	28	80	2 240
Салат "Цезарь"	15	200	3 000
Жульен	50	80	4 000
Свинина по "таежному"	50	300	15 000
Гарнир, картофель отварной с зеленью	50	30	1 500
Хлеб	100	2,5	250

Итого: 46060 рублей, это 921,20 из расчета на одного человека, и на столе у вас будет - 7 видов холодных закусок 146 порций, 5 видов салатов 127 порции, 1 горячая закуска, 1 горячее блюдо с гарниром.
В нашем меню есть банкетные блюда, такие как:
"Осетрина по царски" - подается целиком украшенная овощами и фруктами.
"Поросенок молочный" - подается целый, зажаренный до румяной корочки, и украшен.
"Судак фаршированный" - выносится на большом банкетном блюде, украшен овощами.
"Гусь от Паниковского" - подается целиком, украшен овощами и фруктами.
А также эксклюзивные салаты, холодные, горячие закуски от шеф повара.

Спиртное, минеральная вода, сок, фрукты, в стоимость меню не входит, и если захотите дополнить ассортимент закусок деликатесами, и кое что из продуктов, можете принести с собой, а наши повара и официанты украсят и выложат на столы.
Расположение столов возможно расставить в любой форме, красивое оформление, оригинальная сервировка, разнообразное меню и профессионализм сотрудников оставят у Вас самые приятные впечатления, где кухня, оформление интерьера, музыкальное сопровождение и даже запахи подчинены единой концепции.
Все наше помещение будет предоставлено Вам и Вашим гостям, никого из посторонних кроме обслуживающего персонала вы не встретите.
Охраняемая бесплатная парковка, своя парковая зона.
Сделав выбор на нас, Вы и ваши гости останетесь довольными, и сытыми.